對連鎖品牌來說很危險；但對體驗型餐廳來說，你會是意難忘！
具體來說，是把社群上的Logo，換成Chef的頭像。
聽起來很反直覺，因為市場教我們的是：
品牌 > 人
市場沒錯，但在你已經有熟客基礎之後，你應該玩的是另外一套邏輯…
人 = 品牌
甚至：
人 > 品牌
把這個手法玩的出神入化的，是米其林3星餐廳。
以下是本週的Google評論，擷取自全世界158家米其林3星餐廳之中的7家「意難忘」…
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Alain Ducasse at The Dorchester
這次旅行我們品嚐過不少美味佳餚，但多切斯特酒店的阿蘭·杜卡斯餐廳 (Alain Ducasse at The Dorchester) 絕對是其中的佼佼者。
從我們抵達的那一刻起，戴安娜 (Diana)、阿爾貝托 (Alberto) 和雨果 (Hugo) 就以恰到好處的熱情和專業精神照顧著我們——需要他們的時候他們總在，不需要的時候他們又悄然離去。我們的侍酒師丹尼爾 (Daniel) 更是出色。他搭配的葡萄酒令人驚艷，他的葡萄酒知識淵博得令人信服，整晚都能精準地掌握餐桌上的氛圍。他是一位讓人過目難忘的侍酒師。
我們在「光之桌」(Table Lumière) 用餐——這張私密的餐桌被閃爍的光纖環繞——正如其名，令人嘆為觀止。完全沉浸其中，彷彿置身世外桃源。
廚房參觀之旅令人驚喜，也令人難忘。行政總廚 Stéphane Petit 親自接待了我們——熱情、慷慨，顯然對他的團隊感到無比自豪。每一道菜都體現了廚房的文化底蘊。
菜餚本身也堪稱絕妙。輕盈、精準，又充滿沉穩的自信——杜卡斯秉持著讓優質食材本身說話的理念，並將其完美演繹。最後的蘭姆巴甜點名不虛傳。
一定要嚐嚐品嚐菜單。預訂「光之桌」（Table Lumière）。別忘了和丹尼爾打個招呼。
AM par Alexandre Mazzia
多麼難忘的體驗！我們從一張空蕩蕩的餐桌開始，如同一個畫架，而整個晚上，一幅幅美食畫卷徐徐展開。
濃鬱的滋味喚醒了我們，讓我們驚嘆不已，驚喜連連，也讓我們充滿了敬畏之情。
這位主廚謙遜無比，他的團隊也與他一樣謙遜有禮。
他絕對是我心目中米其林星級廚師前三名。這是一場透過菜餚及其相關元素講述的旅程，一個故事，是我前所未見的。
再次感謝你們的熱情款待和這次難忘的體驗。我們一定會再來的。
Auberge du Vieux Puits
一段非凡的體驗
一切都始於熱情周到的歡迎。房間佈置得無比精緻，家具設計精美，處處都充滿了驚喜：從一籃新鮮水果和小餅乾，到一塊美味的檸檬蛋糕，再到一小籃泳池用的毛巾和拖鞋…
之後，參觀巧克力店更是令人驚喜。
在泳池邊度過了一個輕鬆的下午後，我們前往餐廳。
在那裡，我們度過了一個非凡的夜晚；一切都堪稱完美。服務生們不僅風趣幽默，而且非常熱情友好，讓我們感到賓至如歸；侍酒師也十分專業。
至於主廚吉爾古容 (Gilles Goujon) 的菜餚，更是技藝精湛，令人嘆為觀止。這真是一個味蕾的極致享受。
吉爾·古容先生甚至還抽出時間與客人聊天。能與這位充滿高尚品格、為人謙遜的偉人交談幾句，真是莫大的榮幸。
老井旅館完美地體現了他的個性。我們一定會再來的。
我們唯一的遺憾就是來得太晚了。
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