written by
Johnny Wang

有空的話,多去觀摩!

🙋‍♂️ 有話 1 min read , March 24, 2021
這是我的第31篇文章

最常被人問的是:

客人怎樣才會來?

老實說我還真的不知道。基於禮貌,我會簡單回

掌握住消費者想要什麼,客人就會來了!

不過對於需要馬上看到結果的人來說,這樣的回覆有說跟沒說一樣。

有人參與各項講座,以有聽有保庇的心態積極出席。

然而,要有所收穫,你必須在前往講座之前找出你想解決的問題,並在聽完之後採取行動

打個比方,就像你有一把鎖,聽講座就是尋找鑰匙的過程。而不是反其道而行,隨便的找了鑰匙,之後才去尋找可以被開啟的鎖。

老闆在不了解自家群眾消費樣貌之前,所接收到的行銷知識都無用武之地。

與其積極參與這種免費、曇花一現、游擊式的學習,能不能運用在自家的生意上只能自求多福的課程,妄想會有人在一旁督促學習,倒不如用觀摩、意象學習的方式拓寬眼界,從觀察中偷偷學。

如果你夠了解你的消費群眾,請繼續看下去; 沒有的話,請先參考{問卷調查} 撐不撐得過3年,你需要的是消費者反饋!

有空多去觀摩

光明正大的偷學,回歸到消費者的角度,檢視競爭對手。

河野祐治在『3か月で「儲かる飲食店」に変える本』書裡提到,要從觀摩中獲益,必須要在起身出發之前搞懂觀摩的目的,大致可分為以下3點:

  1. 為了開設新店、新的業態而觀摩
  2. 為了改善現有的店而觀摩
  3. 為了使感受力變得敏銳而觀摩

不只熱門的店、小貓只有2、3隻的店家也同樣值得花時間前往觀摩。

觀摩的用意不只是要學習他人長處,也可以把自己放在冷門店家的處境來思考。這是尋找解決方法最好的訓練方法,根據過去的經驗與推理能力,來想像未來發展或形象的心智機能。

固定進行這種訓練,會使你的店家越來越強大。

下圖是觀摩店家所需要的檢視表,請善加利用。

資料來源:河野祐治 『3か月で「儲かる飲食店」に変える本』
用消費者的觀點看待事物

要做到這點不容易。

尤其是要對自家做出有建設性的批判時,往往又顯得格外慈悲。

不可否認,有人對用消費者角度觀點看待事物會失焦,可能賺不了幾個錢還不得閒。

我曾經建議一個客戶盡可能的減少餐桌數量,理由是美景當前如果桌子多了人一定會很雜,門店鬧哄哄的不久就會讓人失去坐著好好享受用餐的閒情逸致。

除此之外,過多的人潮會增加服務上的困難造成服務不周的不良觀感。

不過客戶還是比較愛營業額,現在店是紅了,客人會不會推薦就不好說。

用消費者的觀點看待事物背後最重要的立足點是讓顧客滿意

門店任何的更動或是調整都應該針對如何使顧客滿意、成為更具有魅力的店來進行討論。

一旦我們學會對自家門店開啟機車奧客模式,就會找到對的問題,然後解決問題。

作為老闆,你考慮的是優惠力度吸不吸引人; 作為消費者,他們關心的是洗手間整齊乾淨與否。

作為老闆,你考慮的是用臉書來進行訂位既省錢又方便; 作為消費者,他關心的是訂位成功之後如果又要取消,有沒有更直覺、更方便的方式。

作為老闆,你心心念念的是菜品完不完美; 作為消費者,他們關心的是在吃飯的過程中有沒有盡情享受,體驗好到之後還會爾然想起台東的美好。

去不同業種的店觀摩

咖啡廳是最好的學習素材,因為氣氛都不輸人。

也因為單靠咖啡根本賺不了多少錢,業主的額外心思會體現在裝潢,環境佈置,以及周邊服務。也之所以可以合情合理的提高產品售價。

順便開開眼界。

不要把地方的創業講座當作你在經營事業上所有的資訊來源,畢竟與你息息相關的是真正在台東活下來以及賺錢的店家。

另外,提醒大家一個誤區,知道之後就別亂闖...

客人進門不代表生意興隆,要顧客一再光顧,才算數。

花力氣招攬客人,只能帶來一時的人氣,像雙十節的煙火絢爛過後就掰掰。

你要努力的是,積極的檢視自家的門店是不是具備了客人一旦來消費過之後就會一再光顧的魅力,等魅力營造出來之後,再去思考如何招攬客人。

最後,魅力這種東西,只能意會不能言傳,誠如標題所言,

有空的話,多去觀摩!