先說結論：負評出現之後不打廣告？明擺著的有錢不賺。
你可能不信，但我深信不疑…
負評除了看起來像幹話這一個缺點之外，其它就全部是優點。
而這，剛剛好就是一則免費+真實的廣告素材。
怎麼說呢？
絕大多數，發生在fine dining的負評，都不意外的源自於餐廳和客人的期待錯位！
白話來說就是，你以為的以為，不是你以為的以為。
來看最近一週，台灣米其林一星的負評集結，你會瞬間明白。
===
1.
很難訂的餐廳，但菜本身其實不太符合預期！
6:45才正式開門，訂位通知卻要求客人6:30到，覺得是在門口排隊。
前菜的餐具使用醫療鉗子，讓人印象深刻。
烈酒開費1500元，卻沒有合適的酒杯和冰塊餐廳！
招牌菜銅鑼燒牛肉塔塔也讓人有點哭笑不得，為了創新而創新的感覺。
最好吃的是麵包，不能續，不能額外購買，有點遺憾！
餐廳很強調「體驗」與「說故事」，現場幾位年輕師傅的態度都非常認真，彷彿在進行一場式開放學習與表演！
食材本身與食材配置，會覺得食材成本與整體定價之間落差很大。一般餐廳可能能普遍25%～35%左右的食材認知，這裡給我的感覺大概只有10%左右。
如果你喜歡的是話題感、儀式感、表演型餐飲，或許會覺得新鮮；但如果期待的是「食材本身」帶來的滿足感，那可能會有點逆轉。
客人的以為：我是來吃頂級食材der
餐廳的以為：我賣的是猶如策展般的用餐體驗
2.
食物不錯吃，可以。但是花四千四百人，卻覺得吃到的食材費可能不到五百塊實在令人失望。來這種美食本不該期許能吃得飽飽的，但讓客人餓肚子走出門還是有些誇張了。
客人的以為：老子要的是飽足感
餐廳的以為：我賣的的是品味&用餐體驗
3.
老乾杯差不多價錢…空間太小還有蟲跑出來嚇到之後也沒啥事（可能有說不好意思但是體感就差了但是肉很好吃的同時會幫你烤肉但是被噴到也叫你小心擦手的油質很多🙂
客人的以為：我要舒舒服服der
餐廳的以為：我賣的是好吃的燒烤
4.
餐點很快… 12:10吃，13:30就完了… 被推著一直吃…否則桌邊壽司愈來愈多，沒時間和朋友聊天… 一聊上來…又來不及吃
客人的以為：我想要慢慢吃
餐廳的以為：希望客人在最佳溫度、最佳時間把壽司吃下去
===
看完上面這些，你覺得都是負評嗎？
負評是一翻兩瞪眼，誰對誰錯一看就知道；
但如果不是呢？
那這就屬於你與客人的期待錯位的範疇。
恭喜你，得到一份免費+真實的廣告素材。
這份素材如果操作得當，就可以輕鬆的讓已經來過一次的客人，開始對下一次的造訪，起心動念。
負評變成廣告，只需要三步驟…
繼續閱讀完整內容…