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Johnny Wang

朋友問我靠什麼賺錢?我說問卷!他說鬼才信!

🙋‍♂️ 有話 🍖 行銷 1 min read , May 21, 2021
好玩的餐旅行銷
這是我的第35篇文章

問卷TM的重要好嘛!

我發誓,沒開玩笑。

除了問卷,我還多加了一道分析數據的服務流程,之後再提供可行的建議。

稍微整理之後得出來的資訊,雖然說不上是大數據,不過消費者的動機可以窺知一二。

即使問卷反饋內容相同,在不同業態裡就會有不同的應對方法。

所以,只有理解正確了,才能讓店家賺錢。

舉個例,下圖是某店收到的問卷。

好玩的餐旅行銷
圖源:f-Studio

如果客人提出增加咖啡,這時候,我會根據你的業態別與營業地點,提供不同的建議。

很多老闆都對客人丟出來的建議不理不睬,認真的話就輸了。

另外,有些客人的建議乍看之下非常無釐頭,但是把時間軸拉到 3-5年之後的未來,可能就是商機。

其實,每項建議,都值得好好思考。不只要找出相對應的解決方式,還要在這個基礎之上激發出更多更有趣的應對選項,而這才是問卷最有價值的部分。

如果有人提出新的想法或建議,請仔細聆聽,並且利用這個機會從中獲益。將自己的觀點與新觀點對照比較,然後問自己是不是需要做出改變,改變才能進步。

2015年書念完之後誤打誤撞進了大眾點評(現美團),簽證到期之前客戶建議我提供餐飲顧問服務。然後順勢就開始了只出一張嘴的職業生涯。

18年回到台東,弄了個工作室。

一年半之後有個穩固的客源,從一開始的什麼業務都包,到現在只專心提供問卷服務。

之所以想聚焦在問卷,是因為問卷可以不用再透過專家意見,讓店家更了解自家的優劣勢,然後走出自己的一條路。

地方創業有一個現象,政府鼓勵返鄉就業,所以弄了很多補助讓人申請。申請補助本身沒錯,只是同時也養出了很多靠補助來過活的企業/商號。

因緣際會認識了幾家受原民會百萬創業補助的店家,階段性任務結束之後又耳聞誰誰誰這次又申請了某項政府的企劃補助案。

奇了怪了,是原民會的專業顧問群在6個月傾囊相受的創業建議不受用嗎?還是申請者只是來蹭個機會,藉機提升自家硬體設備。

白話一點,補助計畫是給你釣竿學釣魚,不是讓你坐享其魚。

而身為一個餐飲邊緣人的自己,看到這種景況也無能為力。直到有一天某個客戶的問卷突破了1000份。

1000份問卷裡有300-400百則的建議,與400多份的Email名單,皆來自日常的積累。NPS分數落在70,要是沒有問卷反饋作為優化餐點和服務的來源,應該不會有今天!

假設問卷可以這麼神,那麼這絕對可以接續店家在沒有專家顧問在旁輔導的空窗。要不然我真的想不到還有比用問卷來督促店家更好的方法。

比起大都市,台東人少,資源也少,但這並不代表台東做不好餐飲。

就因為台東很遠,做生意得靠觀光人潮,身為老闆的你才更需要聆聽來自消費者的聲音。

不要指望在Google評論上看到好建議,那是大家看星星的地方。

餐後問卷才是每個店家應該耕耘的重要環節。拋開過去做問卷沒鳥用的成見,你認為的沒用,在疫情特別嚴峻的時候反而凸顯出它的價值。

最近,餐飲店家都只能提供外帶的服務,所有可以外帶的店家都在這個時間點冒出頭,臉書滿滿的便當PO文...

結論是各看起來都營養,也各個都沒特色。餐點都大眾化了!

在過去,只要東西好吃,食材在地,賣的都不會太差。可是,現在幾乎沒有東西很難吃還敢開店的店家。雖然偶爾會有雷店,不過這種店家通常不用多久就會收掉了。

店家會覺得只有自家的便當『有特色』,可是,卻沒有把『有特色』這件事呈現出來,有些甚至對自己應該要有特色一無所知。

找不到解答,可是又想知道答案的話,這時候,直接問消費者最快!

怎麼問?用問卷問!

消費者心裡明白很清楚,問卷是讓顧客寫店家壞話的,讓顧客盡情地指出必須改善的地方。

說白了,你的店生意好不好本來就跟顧客無關,那些願意不厭其煩回答問卷的人,就是對你家有好感的客人,而搜集這些問卷,讓問卷裡的建議來做為改善店面的主要方針。

圖源:f-Studio

相信我,這些建議不會出現Google裡,就算有,也回乎其微。


不讓消費者指出店家的不足、哪裡需要改善,你真的不知道自己可以原來可以把店經營變得那麼好!