10月 Bao 在台北的快閃,我也去朝聖了。

BAO | 口碑捕手

台東台北來回8個小時的屁股疼車程,只為了吃上一頓,但很值得!

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大老遠跑去台北吃刈包不是一時興起,而是在2023年初,我從國外買了BAO的出版品,很厚的一本。

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內容主要介紹品牌來龍去脈,看完之後就覺得如果有機會遇到的話一定要去好好感受一下BAO的品牌魅力。

雖然點完餐到吃完刈包只花了15分鐘不到,體驗感卻比花上好幾千吃一頓西餐來得深刻。

超脫食物本身的魅力

2013 BAO 以快閃店出現在倫敦,能蛻變成今天這個樣子除了味道好之外,應該也做了很多的嘗試與突破。既便是已經有了很多分店,你仍然可以透過BAO官網看到其腦洞大開的創意。如果當時只是一味的堅守著刈包味道不錯這個點到現在,應該也不會有今天的開枝散葉,頂多就小店一個,一個味道好的網紅小店。

找尋超脫食物本身的魅力,本質上就是為了『長紅』做好準備,擁有自我造血能力,好好的活下去

所以,在能力範圍內作其他的嘗試,失敗了沒關係,那萬一成功了呢?你豈不是白白錯過可以施展拳腳的大好機會?不管怎麼努力,食物只有好吃與不好吃兩個結局,但食物以外的人、事、物可以優化的程度是沒有天花板限制。

建構你的小宇宙

打造你獨特的餐飲文化。

要不然你以為的很受歡迎最終會隨著其他人的仿效,逐漸同質化。建構小宇宙的目的是抓準自身的獨特定位,讓自己很難被取代,被遺忘。

BAO除了刈包,還有餃子、湯麵店,就連繼攤的卡拉OK也幫你安排好了。

BAO

開發周邊商品

餐廳官網上賣周邊商品好處不少。

首先,擴大收入來源增加獲利。其次,不僅是就餐客人,周邊商品可以把獨特風格和特色呈現給更廣泛的受眾,品牌曝光度將大大提升,有助於吸引新客戶。此外,擴充SKU也是和消費者建立更深層次情感聯繫的機會,加強消費黏性。

當消費者擁有並使用你餐廳的周邊產品時,他們就不僅僅是顧客而已,而是品牌的忠實支持者。這種情感聯繫不僅會增強他們對你餐廳的印象,還能夠促進口碑的傳播,為餐廳帶來更多潛在顧客。

最後碎念

Bao的成功不僅來自刈包的美味,更在於團隊對品牌的獨特定位和不斷創新的精神。學習超越食物的魅力,打造獨特的小宇宙,並開發周邊商品,是提升餐飲業獲利和品牌影響力的有效途徑。

餐廳負責人應該勇於嘗試,不怕失敗,唯有如此,才能在競爭激烈的市場中保持領先地位。

不要讓消費者知道你的下一步棋是什麼,因為當他們以為抓住你的時候,你已經在下一個章節了。