只要是賣吃的，不管規模大小，都少不了問卷助陣，因為它可以…
1. 收集客人的喜怒哀樂
2. 改善菜單、服務
3. 改善消費者整體用餐體驗
4. 稀釋不滿
5. 培養熟客
之所以以後才知道要怎樣打廣告，不是嗎？
要不然自顧自的，想要客人上門，又不去挖客人心裡在想什麼，你覺得這樣隔空抓藥合理嗎？
Google評論也很好，但在經營上，它頂多就是客人是肯定你，還是否定你的功能而已。
想要把餐廳經營得好，就像做一道你希望客人會買單的料理一樣，必須用客人的味蕾來指導你的下一步。假設你的廚藝是雙腿，那麼客人的意見就是你的眼睛，教你走在正確的路上。
每一次我們做餐廳滿意度調查，就像是在收集食客的味覺地圖。我們會了解到像是：
– 有多少客人會推薦我們的餐廳
– 客人對我們餐廳的第一印象關鍵詞
– 在客人心目中，我們是什麼風格的餐廳
– 哪些菜色最受歡迎
– 誰是我們的主要客群
透過這些寶貴的資訊，我們就能專注在真正重要的事情上，就像一個精準的廚師，知道要對準顧客的胃下功夫。
想想看，每一張顧客填寫的問卷，其實就像是餐廳廚房裡的即時回饋。
就跟師傅會聽客人說菜太鹹、太淡一樣，這些意見會幫你慢慢找到最完美的味道。
當你發現自己每天都在進步，比如今天客人說蛋糕比昨天好吃，明天的你就會更有幹勁。
就像做菜要不斷嘗試調味，工作也是一樣 – 聽聽別人的建議，慢慢調整，你會發現原來進步可以這麼有趣！
1. 問卷有做有保庇，因為…
＃ 靠北、吹捧都毫不保留
因為匿名，所以你會收到消費者對食物、服務和氛圍…等等沒有修飾過，最真實的意見。
＃ 提高服務品質
透過客人的靠北(相同的點被不同客人靠北了3次以上)，可以讓需要改善的問題火速解決，提高用餐體驗。
＃ 制定優化計劃
五星店家不是一夜變成的，你需要一步一步來。
＃ 收集有用的數據(消費者動機)
想推新品、活動但是不知道有沒有效嗎？數據資料的整合可以幫助你更了解你的客人。
＃ 舒緩客人的怒火中燒
對不滿意的客人來說，問卷可以稀釋消費者的憤怒值，避免直接Google評論見; 對那些滿意的，問卷可以讓他們好好的、鉅細彌遺的讚美你。
2. 用餐滿意度調查大哉問
最重要的2道題
問法不拘，但問卷裡一定要有這2題，且是開放式問答！
– 有哪個環節讓你覺得吃得很開心呢？
– 哪裡讓你覺得不太對勁、有點失望？
一般問題
– 第一次來嗎？
– 你是知道我們的？
– 你多久會來吃一次？
– 會再訪嗎？
– 你認為我們的餐廳適合帶家人一起來用餐嗎？
– 我們的營業時間對你來說方不方便？
– 如果我們新出了 x x，你有興趣試試看嗎？
設施問題
– 座位舒服嗎？
– 洗手間乾淨嗎？
– 背景音樂的音量是否符合您的喜好呢？
食物和飲料問題
– 你對我們的食物滿意程度如何？
– 對我們提供的飲料滿意嗎？
– 有沒有你想點的，但是菜單上沒有的？
– 你覺得我們的菜單是不是人人都能找到自己喜歡的？
– 對於我們菜單上的選擇範圍你怎麼看？是不是太少了或剛好或太多了？
– 如果你有特殊飲食需求，今天的用餐體驗如何？
服務問題
– 服務態度友好熱情嗎？
– 出餐速度是否讓你滿意？
– 如果有任何問題，我們的服務團隊處理得怎麼樣？
技術問題
– 喜歡使用我們的訂位系統嗎？
題目何其多，建議只要問對改善餐廳有幫助的題目就好。
網路上的範本不要照抄，題目也不宜多。
記住，客人是來花錢當大爺的，一份問卷寫完如果要花上60秒，請刪減題目。
或者參考我已經在市場上驗證至少4年的關鍵10道題，歡迎運用在你的問卷裡。
在客人在意的點上慢慢調整，口碑才能在日後厚積薄發，生意興榮。
3. 用餐滿意度調查關鍵10問
1. 哪裡人？
北、中、南、東、海外，或者以區域劃分，就看你對客群的理解。
2. 年齡是？
了解客戶是誰，不要妄想大小通吃，輪不到你！
資本家才有大撒網客人一個都不能少的本事，你要是自己單打獨鬥，盡快找到屬於你的客群。
根據需要調整答案，這裡提供一個選項供你參考：
- 未滿18
- 18 到 25
- 26 到 35
- 36 到 45
- 46 以上
除非你明確知道可以從細分的年齡選項得出心得，否則不建議用10~20、20~30、30~40這樣的沒完沒了！
3. 性別
男、女這兩個選項之外，請另外添加『保密』這一個多元選項。
4. 用餐目的
不外乎以下幾個：
- 商務或同事聚餐
- 家庭聚會
- 約會
- 朋友聚餐
- 慶生
- 節慶慶祝
- 紀念日
5. 如何得知我們？
釐清你的客人來自哪些管道。
如果回答“來自社交媒體”的人很多，那就利用臉書、IG和部落客來獲得更多客人。
反之，如果你家客人不是來自上述來源，恭喜你，你就是餐飲界的天選之店，雷打不倒！
6. 以下形容詞，哪一個最符合我們？
給出選項，讓消費者來選。
這題本質上跟“請問最吸引您來用餐的原因是”差不多，一方面可以確認自家優勢之外，還可以發掘出其他潛力。
打個比方，某家牛排店給出了下列選項…
- 好吃
- 氣氛好
- 服務好
- 價格合理
- 菜色豐富
- 其它
乍看之下沒毛病，只不過“請問最吸引您來用餐的原因是”這種問法一點都不中立，況且怎麼選都是正面的詞。
如果換成“以下形容詞，哪一個最符合我們”就不一樣，選項如下…
- 美味
- 約會聖地
- CP值高
- 貴
- 一般般
把你已經是的，與想成為的形容詞放進去，當然負面的元素如貴、一般般也放進來，讓客人來定奪。
你家的食物如果已經是公認的美味，但是你想進一步升級到想要成為的約會聖地，這樣清楚一問就能知道你的努力有沒有花在刀口上。
要是客人把你跟『貴』或『一般般』劃上等號，就意味著你離設定的目標還很遠，請繼續努力！
7. 您最喜歡我們菜單裡的哪一道？
必問的開放式問答之一。
客人可以對最喜歡的菜色或種類表達喜好，方便店家之後投其所好。
另外值得注意的是，不要為了方便直接提供選項ABCD讓客人去選，客人如果真的喜歡某一道菜，他們的身體會記得，然後寫出來。
記住，寫出來的才算數！
那種還要提示“湯好喝”還是“主菜好吃”的引誘式題型，客人回應純粹是因為家教好，參考即可不用走心。
8. 有任何建議嗎？好的壞的都歡迎！
必問的開放式問答之一。
就過往經驗來說，會回覆的客人都是出於真愛。
客人會在這裡為你加油、提供建議、抒發感動的心境。只要你的品牌不空洞，這題會有近8成的回覆率。
9. 今天的用餐整體體驗如何？
請捨棄非常滿意、滿意、普通、不滿意、非常不滿意這種爛大街的問法 。
試著換句話說不是更好嘛！
10. 會推薦 『xxx』給同事、朋友與家人的意願…
1分到10分，你會給幾分？
一個簡單卻至關重要的NPS數字。
這樣，你就會知道是否可以依靠口碑行銷，還是需要更加努力去改善既有的服務。
參考一下：
餐廳想讓顧客主動宣傳，用這個方法
海底撈就是用這個方法，讓顧客主動替品牌宣傳
p.s：如果你覺得問卷還可以再問得更深入但又不會複雜到感覺像是沒完沒了，推薦試試我從國外問卷公司的模板學到的方法…
問卷一開頭先問總結，類似外場人員整體服務、用餐氣氛、乾淨整潔、食物美味程度等等，然後再從第一題問到第十題。
雖然題數增加了，但答卷體驗依舊流暢，而且還收穫了一份反饋更為宏觀的問卷。
你了解那些願意掏錢出來的是怎樣的客人嗎？願意花心思滿足他們的需求和期望嗎？
4. 如何處理回饋
任何讓消費者不會再次回訪消費的因素，都要立即改善。
其次是如果有超過3位以上的客人抱怨同一件事情，請馬上改善。
5. 問卷不值錢
真正值錢的是客人願意花時間填寫你的問卷的這個行為。
問卷得到優化的關鍵其實是在『怎麼問』這三個字上。
所以，即便是線上作業，問卷問問題的方式也需要有人味、有個性、有意思！要做到這一點，你需要把『填寫問卷』想作成用餐體驗的最後一個環節，並把你和客人說話的方式，統統埋到問卷裡，而那個說話的人就必須是老闆、 Chef或是與品牌相關的人，而且很遺憾的，這是AI很難，未來也難以仿效的重要細節。
6. 多國語言
中文之外，英文、日文也一併附上讓客人選擇。
7. 2026年的餐飲行銷重點
在社群媒體上花式分享你寵熟客的大小細節，用熟客提供的內容，去吸引新的客人。
8. 問卷之後，然後呢？
最後碎念一下
把事情做得更好的關鍵，就是即時獲得具體的反饋。
講真，如果餐飲是你的夢想，上面簡單的問卷數據表單就可以挖掘出你的特別之處，數字在變動的同時，你也知道該往哪個方向努力，並且一點一滴的建立屬於自己的話語權和品牌的口碑，就算累得跟狗一樣辛苦也甘之如飴。
總而言之，盲目地經營一家餐館，卻渾然不知或對顧客想要什麼，一知半解的結果注定是要跟新台幣永遠陌生。
你是餐飲業裡的炮灰？還是威猛炮台？
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